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La Gaufrette de Cluny

Rue du Lt Albert Schmitt Cluny Saône-et-Loire


La Gaufrette de Bourgogne, croustillante et délicatement parfumée au Marc, est fabriquée artisanalement à Cluny. Elle accompagnera vos desserts, café et thé toute en finesse. Tandis que la Gaufrette saveur Pain d'épice se marie originalement avec vos foies gras et fromages !

En vente à la boutique de l'Office de Tourisme de Cluny et du Clunisois.

Et à retrouver dans un de nos dessert à l'Embellie ...




Au Moyen Âge, lors de la construction des abbayes de Cluny et de Cîteaux, la cuisinière d’un chantier fit une recette de galettes pour que les ouvriers les mettent dans leur sac et les grignotent durant la journée. Plus tard, Marie, cuisinière de Philippe le Bon, fondateur de la Toison d’Or, trouva cette recette, la modifia et roula les galettes sur le manche d’une pelle en bois. C’est ainsi que naquit la gaufrette de Bourgogne...

Quelques siècles après, Alain Milot lance la gaufrette de Bourgogne, spécialité fabriquée à Cluny et dont la recette reste, à ce jour, tenue secrète.

Mais, à peine créée, cette petite société, financée par un investisseur discret, voit disparaître, en 2016, celui qui l’a mise en place. Son fils Arnaud Milot, artisan ébéniste et restaurateur de meubles, aidait déjà son père lors de la fabrication : c’est donc lui qui lui succéde naturellement. « Certes, dit-il, ce n’est pas mon métier de base mais j’ai toujours vécu dans le monde de la pâtisserie puisque mes parents étaient eux-mêmes artisans pâtissiers. Ce n’est en fait qu’un retour aux sources. »  JSL  le 26/10/2018



Découvrez la Gaufrette dans le Dessert de notre Menu Bourgogne